top of page
道光年間1821年-1850年，貴州北部已「頓頓之食每物必番椒」。好的餚饌，一定要有好的佐料，煎、炒、烹、炸，相得益彰，將一碗碗平淡的飯菜烘托的恰到好處。人的味蕾是有記憶的，最正宗的味道只有觸動心靈深處的記憶時，才能博得會心的一笑。
辣椒，像香水。它對每一個人，於每一道菜，遇每一種溫度，都不一樣。無論是主料、輔料還是作調味料，辣椒都是中國美食的寵兒。它具有傳遞的特質，裹挾著每一種香料的精髓，滲透進層層食材，包裹著味蕾，化清淡為神奇，讓人欲罷不能。
辣
花椒，是中國最早的「椒」。作為本土香料,它早在胡椒順著那迂迴曲折的絲綢之路進入中國喧賓奪主之前，就開始使用了。因為花椒多籽的關係，過去被人們視為「多子多福」的象徵。
花椒，像是唇邊的「跳跳糖」，既開胃又溫熱，也因為與辣椒的結合「枯木逢春」，水煮魚、麻婆豆腐、椒麻雞......徬彿所有的辣都離不開麻。
鳳椒原生態，麻香好味來。
麻
bottom of page